Fleurs de courgette à la ricotta et aux anchois #saint-valentin #cuisine

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez délicatement les étamines à l'intérieur des fleurs de courgette.
2. Salez la ricotta. Ouvrez doucement les pétales et déposez-y des cuillerées à café de ricotta. Ajoutez un filet d'anchois, puis refermez les pétales pour sceller le fromage.
3. Posez les fleurs sur une assiette et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de les frire.
4. Fouettez les farines dans un saladier moyen et salez.
5. Incorporez l'eau pétillante en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Chauffez l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 160 °C.
7. Farinez légèrement les fleurs de courgette avec de la farine ordinaire dans un plat creux, par petites quantités. Trempez-les dans la pâte, puis plongez-les doucement dans l'huile.
8. Faites frire 1 min 30 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur une grille posée au-dessus d'un papier absorbant. Répétez avec le reste. Salez et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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