Zucchini-Puffer, noch besser

Von Cooking With Ayeh · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zucchini mit einer Box-Reibe reiben, 10 Minuten stehen lassen, dann die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
2. Parmesan und eine Knoblauchzehe reiben, die Petersilie fein hacken, alles in dieselbe Schüssel geben und vermischen.
3. Kichererbsenmehl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unterrühren.
4. 3-4 EL der ausgedrückten Zucchini-Flüssigkeit und das Backpulver hinzufügen und zu einem weichen, zusammenhaltenden Teig verrühren. Bei Bedarf nach und nach mehr Flüssigkeit zugeben, ohne dass der Teig wässrig wird.
5. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen. Pro Puffer einen Esslöffel Teig hineingeben und mit der Rückseite des Löffels zu einem Kreis flach drücken. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
6. Einige Minuten braten, dabei jeden Puffer wenden, bis beide Seiten goldbraun sind.
7. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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