Zucchini-Puffer: knusprig und lecker!

Von Cookist Wow · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zucchini und Kartoffeln in feine Streifen reiben und in eine große Schüssel geben.
2. Mit zwei großzügigen Prisen Salz bestreuen, mit den Händen vermengen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3. Das Gemüse in ein sauberes Küchentuch wickeln und kräftig auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
4. Das Gemüse zurück in eine saubere Schüssel geben und Ei, Eigelb, Pfeffer, Mehl und geriebenen Parmesan hinzufügen; alles zu einem gut vermischten, leicht klebrigen Teig verrühren, der beim Drücken zusammenhält.
5. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze reichlich Olivenöl erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.
6. Einen runden Ring mit 5 bis 7 cm Durchmesser auf die Pfanne setzen, etwa 2 Esslöffel der Masse hineingeben, leicht andrücken und den Ring abheben.
7. Jeden Puffer etwa 5 Minuten pro Seite braten, vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden, bis er goldbraun und knusprig ist.
8. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cookist Wow. Schau es dir für die Details an.

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