Beignets de courgettes : croustillants et savoureux !

Par Cookist Wow · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez les courgettes et les pommes de terre en fines lanières, puis mettez-les dans un grand saladier.
2. Ajoutez deux bonnes pincées de sel, mélangez à la main et laissez reposer environ 10 minutes.
3. Enveloppez les légumes dans un torchon propre et essorez fortement pour retirer le maximum de liquide.
4. Remettez les légumes dans un saladier propre et ajoutez l'œuf entier, le jaune d'œuf, le poivre, la farine et le parmesan râpé ; mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, légèrement collante, qui tient quand on la presse.
5. Faites chauffer beaucoup d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans fumer.
6. Posez un emporte-pièce rond de 5 à 7 cm sur la poêle, versez environ 2 cuillères à soupe de préparation, pressez légèrement, puis retirez l'emporte-pièce.
7. Faites cuire chaque beignet environ 5 minutes de chaque côté, en le retournant délicatement avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
8. Égouttez sur une assiette couverte de papier absorbant avant de servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Cookist Wow. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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