Zucchini-Puffer

Von Sally's Baking Recipes · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Joghurt mit Petersilie, Minze, Dill, Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Knoblauchpulver verquirlen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Abgedeckt bis zum Servieren, höchstens 3 Tage, kalt stellen.
2. Eine große Schüssel mit Küchenpapier oder einem dünnen sauberen Tuch auslegen (Käsetuch geht auch). Die geraspelte Zucchini und die Zwiebel hineingeben, 1 TL Salz hinzufügen und vorsichtig vermischen.
3. Mit einem weiteren Küchenpapier abdecken und andrücken, damit es Flüssigkeit aufsaugt. Dann das untere Papier anheben und über dem Waschbecken möglichst viel Flüssigkeit auspressen. Bei Bedarf Pausen machen und weiter auspressen.
4. In einer großen Schüssel das Ei mit dem restlichen ½ TL Salz, dem Knoblauch, Petersilie, Minze, Dill und Pfeffer verquirlen, bis alles vermischt ist.
5. Das ausgepresste Gemüse unterheben, dann Maismehl, Stärkemehl und Backpulver unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 2 EL der Masse in die heiße Pfanne geben und mit einem Pfannenwender leicht flach drücken. Weitere Puffer backen, ohne die Pfanne zu überladen.
7. Etwa 3 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite braten.
8. Auf einen mit Küchenpapier belegten Teller geben und mit der restlichen Masse wiederholen.
9. Warm mit der Joghurtsauce servieren.
10. Reste bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. In der Mikrowelle aufwärmen oder im Heißluftfritteur bei 375 °F (191 °C) 3-4 Minuten erhitzen, oder auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 375 °F (191 °C) 8-10 Minuten backen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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