Tortitas de calabacín

De Sally's Baking Recipes · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Bate el yogur con el perejil, la menta, el eneldo, el zumo de limón, el aceite de oliva, la miel y el ajo en polvo, y añade sal y pimienta al gusto. Tapa y refrigera hasta el momento de servir, hasta 3 días.
2. Forra un bol grande con papel de cocina o un paño limpio y fino (también sirve la gasa). Pon la calabacín rallado y la cebolla, añade 1 cucharadita de sal y mezcla suavemente.
3. Cubre con otro papel de cocina y presiona para que absorba líquido. Levanta el papel de abajo y escurre todo el líquido que puedas sobre el fregadero. Haz pausas si lo necesitas y sigue escurriendo.
4. En un bol grande, bate el huevo con la ½ cucharadita de sal restante, el ajo, el perejil, la menta, el eneldo y la pimienta hasta integrar.
5. Incorpora con cuidado las verduras escurridas y después bate la harina de maíz, la maicena y la levadura en polvo hasta que todo quede bien mezclado.
6. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Toma unas 2 cucharadas de la mezcla, colócala en la sartén caliente y aplánala con una espátula. Repite sin amontonar.
7. Cocina hasta que esté dorada, unos 3 minutos. Dale la vuelta y cocina 3 minutos más por el otro lado.
8. Pasa a un plato forrado con papel de cocina y repite con el resto de la mezcla.
9. Sirve templadas con la salsa de yogur.
10. Para conservar, guarda en la nevera hasta 1 semana. Recalienta en el microondas, o en la freidora de aire a 375 °F (191 °C) durante 3-4 minutos, o en una bandeja con papel de horno a 375 °F (191 °C) durante 8-10 minutos.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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