Beignets de courgettes

Par Sally's Baking Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Fouetter le yaourt avec le persil, la menthe, l'aneth, le jus de citron, l'huile d'olive, le miel et la poudre d'ail, en ajoutant sel et poivre au goût. Couvrir et réfrigérer jusqu'au service, jusqu'à 3 jours.
2. Tapisser un grand saladier d'essuie-tout ou d'un torchon fin et propre (la mousseline convient aussi). Y mettre la courgette râpée et l'oignon, puis 1 c. à café de sel, et mélanger délicatement.
3. Recouvrir d'un autre essuie-tout et appuyer pour que le papier absorbe le liquide, puis soulever le papier du dessous et essorer le maximum de liquide au-dessus de l'évier. Faire des pauses si besoin et continuer à essorer.
4. Dans un grand saladier, battre l'œuf avec le ½ c. à café de sel restant, l'ail, le persil, la menthe, l'aneth et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Incorporer délicatement les légumes essorés, puis fouetter la farine de maïs, la fécule et la levure chimique jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
6. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Prélever environ 2 c. à soupe de préparation, la déposer dans la poêle chaude et l'aplatir doucement avec une spatule. Recommencer sans surcharger la poêle.
7. Cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré, environ 3 minutes. Retourner et cuire encore 3 minutes de l'autre côté.
8. Transférer sur une assiette couverte d'essuie-tout et recommencer avec le reste de la préparation.
9. Servir tiède avec la sauce au yaourt.
10. Pour conserver, réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Réchauffer au micro-ondes, ou au four à air à 375°F (191°C) pendant 3-4 minutes, ou sur une plaque recouverte de papier à 375°F (191°C) pendant 8-10 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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