Frittelle di zucchine

Di Sally's Baking Recipes · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattere lo yogurt con prezzemolo, menta, aneto, succo di limone, olio d'oliva, miele e aglio in polvere, aggiungendo sale e pepe a piacere. Coprire e conservare in frigo fino al momento di servire, per massimo 3 giorni.
2. Foderare una ciotola capiente con carta da cucina o un canovaccio pulito e sottile (va bene anche la garza). Versarvi la zucchina grattugiata e la cipolla, poi 1 cucchiaino di sale, e mescolare delicatamente.
3. Coprire con un altro foglio di carta da cucina e premere per far assorbire il liquido, poi sollevare il foglio inferiore e strizzare più liquido possibile sopra il lavello. Fare delle pause se serve e continuare a strizzare.
4. In una ciotola capiente sbattere l'uovo con il ½ cucchiaino di sale rimasto, l'aglio, prezzemolo, menta, aneto e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Incorporare delicatamente le verdure strizzate, poi unire la farina di mais, l'amido di mais e il lievito in polvere, mescolando fino a completo amalgama.
6. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Prelevare circa 2 cucchiai di composto, metterlo nella padella calda e schiacciarlo delicatamente con una spatola. Ripetere senza affollare la padella.
7. Cuocere fino a doratura, circa 3 minuti. Girare e cuocere altri 3 minuti dall'altro lato.
8. Trasferire su un piatto foderato di carta da cucina e ripetere con il composto rimasto.
9. Servire tiepido con la salsa allo yogurt.
10. Per conservare, tenere in frigo fino a 1 settimana. Riscaldare nel microonde, oppure nella friggitrice ad aria a 375°F (191°C) per 3-4 minuti, o su una teglia foderata a 375°F (191°C) per 8-10 minuti.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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