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西葫芦煎饼
食材
- 酸奶½ 杯
- 欧芹 · 切碎3 汤匙
- 薄荷 · 切碎2 汤匙
- 莳萝 · 切碎2 汤匙
- 柠檬1 汤匙
- 橄榄油4 汤匙
- 蜂蜜1 茶匙
- 大蒜粉¼ 茶匙
- 盐1
- 黑胡椒 · 研磨成粉½ 茶匙
- 西葫芦 · 刨丝3 杯
- 洋葱 · 切细末⅓ 杯
- 鸡蛋1
- 大蒜 · 剁碎2
- 玉米面⅓ 杯
- 玉米淀粉1 汤匙
- 发酵粉1 茶匙
步骤
- 将酸奶与欧芹、薄荷、莳萝、柠檬汁、橄榄油、蜂蜜和蒜粉搅打均匀，按口味加入盐和黑胡椒。盖好冷藏，食用前保存，最多3天。
- 在大碗内铺上厨房纸或干净的薄布（纱布也可以）。放入刨成丝的西葫芦和洋葱，加1茶匙盐，轻轻拌匀。
- 再盖上一张厨房纸并压紧，让纸巾吸收水分。然后提起底下的纸巾，在水槽上尽量挤干水分。需要时休息一下，再继续挤压。
- 在大碗中将鸡蛋、剩余的½茶匙盐、大蒜、欧芹、薄荷、莳萝和黑胡椒搅打至混合均匀。
- 拌入挤干的蔬菜，然后搅入玉米粉、玉米淀粉和泡打粉，直至完全混匀。
- 在大煎锅中用中火加热油。舀约2汤匙面糊放入热锅中，用铲子轻轻压扁。重复操作，注意不要挤得太满。
- 煎至金黄，约3分钟。翻面再煎3分钟。
- 盛到铺有厨房纸的盘中，然后用剩余的面糊重复操作。
- 趁热搭配酸奶酱享用。
- 冷藏可保存最多1周。可用微波炉加热，或用空气炸锅以375°F（191°C）加热3至4分钟，也可以在铺好油纸的烤盘上以375°F（191°C）烤8至10分钟。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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