Zucchini-Fladenbrot mit Kräuter-Ricotta

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Hefe, Zucker und warmes Wasser in der Schüssel der Küchenmaschine verquirlen. Locker abdecken und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.
2. Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen. Mit dem Knethaken bei niedriger Stufe etwa 2 Minuten verarbeiten, bis alles vermengt ist. Der Teig sollte fest, weich und leicht klebrig sein und sich vom Schüsselrand lösen. Ist er zu klebrig, jeweils 1 EL Mehl einarbeiten.
3. 6–8 Minuten mit dem Knethaken kneten oder von Hand auf leicht bemehlter Fläche kneten. Nur bei zu starkem Kleben jeweils 1 TL Mehl zugeben. Nach dem Kneten sollte der Teig noch etwas weich sein; drückt man mit dem Finger hinein, sollte er langsam zurückfedern.
4. Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen, bis er sich leicht vergrößert hat.
5. Die halbierten Kirschtomaten mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 204 °C (400 °F) etwa 20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und sie geröstet sind. Beiseitestellen.
6. Den Ofen auf 246 °C (475 °F) hochheizen.
7. Ricotta, Basilikum, Milch, Zitronensaft und Knoblauch in einer mittleren Schüssel verquirlen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den Teig zusammendrücken und in zwei Stücke teilen. Auf leicht bemehlter Fläche jedes Stück auf 6 mm (1/4 Zoll) Dicke ausrollen oder ziehen und beide Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
9. Die Oberfläche überall mit einer Gabel einstechen. Jeden Fladen mit 1 TL Olivenöl beträufeln oder bepinseln. Je die Hälfte der Ricottamischung darauf verteilen, dann mit Zucchini, Tomaten und zerbröckeltem Ziegenkäse belegen.
10. 15–20 Minuten backen, bis Boden und Belag nach Wunsch gebräunt sind. Mit Chiliflocken, Basilikum und/oder schwarzem Pfeffer bestreuen. In Stücke schneiden und warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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