Pan plano de calabacín y ricotta con hierbas

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En el bol de la batidora, bata la levadura, el azúcar y el agua tibia. Cubra sin apretar y deje reposar de 5 a 10 minutos, hasta que se forme espuma en la superficie.
2. Añada la harina, el aceite de oliva y la sal. Mezcle a velocidad baja con el gancho hasta integrar, unos 2 minutos. La masa debe quedar espesa, blanda y algo pegajosa, y despegarse de las paredes. Si está demasiado pegajosa, añada harina de una cucharada en una.
3. Amase de 6 a 8 minutos con el gancho, o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada. Añada harina de una cucharadita en una solo si se pega demasiado. Al terminar, la masa debe seguir algo blanda; al presionarla con el dedo, debe recuperar la forma poco a poco.
4. Coloque la masa en un bol engrasado, cúbrala y deje reposar 45 minutos a temperatura ambiente, hasta que haya subido un poco.
5. Mezcle los tomates cherry cortados por la mitad con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndalos sobre una bandeja forrada y áselos a 204 °C (400 °F) unos 20 minutos, hasta que estén chamuscados y asados. Reserve.
6. Suba el horno a 246 °C (475 °F).
7. Bata la ricotta, el albahaca, la leche, el zumo de limón y el ajo en un bol mediano. Salpimiente al gusto.
8. Desgasifique la masa y divídala en dos. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire cada trozo hasta que tenga 6 mm (1/4 de pulgada) de grosor y pase ambos a una bandeja forrada.
9. Pinche toda la superficie con un tenedor. Rocíe o pincele cada base con 1 cucharadita de aceite de oliva. Extienda la mitad de la mezcla de ricotta sobre cada una y cubra con calabacín, tomates y queso de cabra desmenuzado.
10. Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que la base y los ingredientes estén dorados a su gusto. Espolvoree con pimiento rojo triturado, albahaca y/o pimienta negra. Corte y sirva templado.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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