Focaccia à la courgette et à la ricotta aux herbes

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol du batteur, fouettez la levure, le sucre et l'eau tiède. Couvrez légèrement et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel. Mélangez à petite vitesse avec le crochet pétrisseur jusqu'à homogénéité, environ 2 minutes. La pâte doit être épaisse, souple et légèrement collante, et se détacher des parois. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine 1 cuillère à soupe à la fois.
3. Pétrissez pendant 6 à 8 minutes au batteur avec le crochet, ou à la main sur un plan de travail légèrement fariné. N'ajoutez de la farine 1 cuillère à café à la fois que si la pâte devient trop collante. Une fois pétrie, la pâte doit rester un peu souple ; enfoncez le doigt : elle doit revenir lentement.
4. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez reposer 45 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait légèrement levé.
5. Mélangez les tomates cerises coupées en deux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque couverte de papier sulfurisé et rôtissez à 204 °C (400 °F) environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cloquées et rôties. Mettez de côté.
6. Montez le four à 246 °C (475 °F).
7. Fouettez la ricotta, le basilic, le lait, le jus de citron et l'ail dans un bol moyen. Salez et poivrez à votre goût.
8. Dégazez la pâte et divisez-la en deux. Sur un plan fariné, étalez chaque morceau à 6 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur, puis transférez les deux sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
9. Piquez toute la surface à la fourchette. Arrosez chaque pâte d'1 cuillère à café d'huile d'olive. Étalez la moitié du mélange de ricotta sur chacune, puis garnissez de courgette, de tomates et de chèvre émietté.
10. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte et la garniture soient dorées à votre goût. Saupoudrez de piment en flocons, de basilic et/ou de poivre noir. Découpez et servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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