Focaccia con zucchine e ricotta alle erbe

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola della planetaria sbattete il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida. Coprite senza chiudere ermeticamente e lasciate riposare 5–10 minuti, finché in superficie non si forma la schiuma.
2. Aggiungete farina, olio d'oliva e sale. Impastate a bassa velocità con il gancio fino a ottenere un composto omogeneo, circa 2 minuti. L'impasto deve essere consistente, morbido e leggermente appiccicoso, e staccarsi dalle pareti. Se è troppo appiccicoso, aggiungete farina un cucchiaio alla volta.
3. Impastate per 6–8 minuti con il gancio, oppure a mano su un piano leggermente infarinato. Aggiungete farina un cucchiaino alla volta solo se diventa troppo appiccicoso. A fine lavorazione l'impasto deve restare un po' morbido; premetelo con il dito: deve tornare su lentamente.
4. Mettete l'impasto in una ciotola unta, copritelo e lasciatelo riposare 45 minuti a temperatura ambiente, finché non sarà leggermente lievitato.
5. Condite i pomodorini tagliati a metà con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Disponeteli su una teglia foderata e arrostite a 204 °C (400 °F) per circa 20 minuti, finché non saranno ben bolliti e arrostiti. Mettete da parte.
6. Portate il forno a 246 °C (475 °F).
7. In una ciotola media sbattete ricotta, basilico, latte, succo di limone e aglio. Aggiustate di sale e pepe.
8. Sgonfiate l'impasto e dividetelo in due. Su un piano leggermente infarinato stendete ogni pezzo fino a uno spessore di 6 mm (1/4 di pollice), poi trasferitene entrambi su una teglia foderata.
9. Bucherellate tutta la superficie con una forchetta. Irrorate o spennellate ciascuna base con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Spalmate metà del composto di ricotta su ciascuna, poi guarnite con zucchine, pomodorini e caprino sbriciolato.
10. Infornate per 15–20 minuti, finché la base e la farcitura non saranno dorate a piacere. Cospargete con peperoncino in fiocchi, basilico e/o pepe nero. Affettate e servite tiepido.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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