Focaccia de abobrinha e ricota com ervas

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Na tigela da batedeira, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Cubra levemente e deixe descansar de 5 a 10 minutos, até formar espuma na superfície.
2. Adicione a farinha, o azeite e o sal. Bata em velocidade baixa com o gancho por cerca de 2 minutos, até misturar. A massa deve ficar firme, macia e levemente pegajosa, desgrudando das laterais. Se estiver muito pegajosa, acrescente farinha, 1 colher de sopa por vez.
3. Sove por 6 a 8 minutos com o gancho, ou à mão sobre superfície levemente enfarinhada. Só acrescente farinha, 1 colher de chá por vez, se grudar demais. Ao final, a massa deve continuar um pouco macia; ao apertar com o dedo, deve voltar devagar.
4. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe descansar por 45 minutos em temperatura ambiente, até crescer levemente.
5. Misture os tomates-cereja cortados ao meio com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira forrada e asse a 204 °C (400 °F) por cerca de 20 minutos, até ficarem com bolhas e assados. Reserve.
6. Aumente o forno para 246 °C (475 °F).
7. Bata a ricota, o manjericão, o leite, o suco de limão e o alho em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Desgaseie a massa e divida em duas partes. Sobre superfície levemente enfarinhada, estique cada pedaço até ficar com 6 mm (1/4 de polegada) de espessura e transfira as duas para uma assadeira forrada.
9. Fure toda a superfície com um garfo. Regue ou pincele cada massa com 1 colher de chá de azeite. Espalhe metade da mistura de ricota em cada uma, depois cubra com abobrinha, tomates e queijo de cabra esfarelado.
10. Asse por 15–20 minutos, até a massa e a cobertura dourarem a seu gosto. Polvilhe com pimenta-calabresa, manjericão e/ou pimenta-do-reino. Corte e sirva morno.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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