西葫芦香草瑞可塔薄饼

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 在厨师机碗中把酵母、糖和温水搅匀。松松地盖上，静置5–10分钟，直到表面起泡。
2. 加入面粉、橄榄油和盐。用低速配合和面钩搅拌约2分钟至混合成团。面团应较硬但柔软且微粘，能从碗壁分离。如果太粘，每次加1大勺面粉。
3. 用和面钩揉6–8分钟，或在薄薄撒了面粉的台面上手揉。只有在面团太粘时，才每次加1小勺面粉。揉好后面团应仍略软；用手指按下，应能慢慢弹回。
4. 把面团放入涂了油的碗中，盖好，在室温下静置45分钟，直到微微发起。
5. 将对半切开的樱桃番茄与1大勺橄榄油、盐和胡椒拌匀。铺在垫了油纸的烤盘上，以204°C（400°F）烤约20分钟，直到表皮起泡、烤熟。放在一旁备用。
6. 将烤箱升温至246°C（475°F）。
7. 在中号碗中把ricotta奶酪、罗勒、牛奶、柠檬汁和大蒜搅匀。按口味加盐和胡椒调味。
8. 将面团压出气体后分成两份。在薄薄撒了面粉的台面上，把每份面团擀薄至6毫米（1/4英寸）厚，然后把两份都移到垫了油纸的烤盘上。
9. 用叉子在饼皮表面戳满小孔。每张饼上淋或刷1小勺橄榄油。在每张上铺一半的ricotta混合物，再放上西葫芦、番茄，并撒上捏碎的山羊奶酪。
10. 烘烤15–20分钟，直到饼底和配料达到你喜欢的上色程度。撒上红辣椒碎、罗勒和/或黑胡椒。切开后趁热食用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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