Calabacín al parmesano (receta fácil de calabacín: hazla con calabacín)

De The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F, con una rejilla en el centro y otra en el tercio superior. Unta ligeramente con aceite de oliva una bandeja grande de horno y una fuente de 9 x 13 pulgadas.
2. Coloca las rodajas de calabacín en una sola capa en la bandeja, sin que se solapen. Sazona la parte superior con sal kosher y pimienta negra y pincélalas con aceite de oliva.
3. Hornea el calabacín en la rejilla central durante unos 15 minutos, hasta que esté blando y algo flexible (no hace falta que esté cocido del todo). Deja el horno encendido. Seca con cuidado el calabacín con papel de cocina para quitar el exceso de humedad.
4. Extiende unos 1/2 taza de salsa de tomate roja en el fondo de la fuente. Pon unas rodajas de calabacín en una capa sobre la salsa y cúbrelas con un tercio de la mozzarella y 1/4 de taza de parmesano rallado. Repite dos veces más y termina con calabacín encima.
5. Coloca la fuente en la rejilla central y hornea unos 20 minutos, hasta que el calabacín esté tierno y el queso se haya derretido por completo. Pasa la fuente a la rejilla superior, pon el horno en modo gratinar y gratina unos 2 minutos, vigilando, hasta que la capa superior esté dorada.
6. Saca la fuente del horno y deja reposar 10 a 15 minutos.
7. Corta en 12 cuadrados, decora con las hojas de albahaca rasgadas y sirve.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.