Zucchine al parmigiano (ricetta facile con zucchine

Di The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 400°F, con una griglia al centro e una nel terzo superiore. Spennellate leggermente di olio extravergine d'oliva una teglia grande e una pirofila da 9 x 13 pollici.
2. Disponete le fette di zucchina in un unico strato sulla teglia, senza sovrapporle. Salate e pepate la superficie con sale kosher e pepe nero, poi spennellate con olio d'oliva.
3. Infornate le zucchine sulla griglia centrale per circa 15 minuti, finché sono morbide e abbastanza flessibili (non devono essere cotte del tutto). Lasciate il forno acceso. Tamponate delicatamente le zucchine con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso.
4. Versate circa 1/2 tazza di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila. Disponete alcune fette di zucchina in un unico strato sulla salsa, poi coprite con circa un terzo della mozzarella e 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato. Ripetete altre due volte, terminando con le zucchine.
5. Mettete la pirofila sulla griglia centrale e cuocete per circa 20 minuti, finché le zucchine sono tenere e il formaggio si è sciolto completamente. Spostate la pirofila sulla griglia superiore, impostate il forno sul grill e fate grigliare per circa 2 minuti, controllando, finché la superficie è dorata.
6. Estraete la teglia dal forno e lasciate riposare per 10-15 minuti.
7. Tagliate in 12 quadrotti, guarnite con le foglie di basilico spezzettate e servite.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.