Raviolis de calabacín

De Feelgoodfoodie · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los extremos de los calabacines. Con un pelapatatas en Y, corta cada calabacín a lo largo en tiras finas, unas 15 por calabacín, 45 en total.
2. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Extiende la salsa marinara de manera uniforme en el fondo de una fuente para horno de 9×13 pulgadas (23×33 cm).
3. En un bol grande, mezcla la ricota, el huevo, 1/4 de taza de parmesano, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta negra.
4. Coloca 3 tiras de calabacín sobre la superficie de trabajo, solapándolas en el centro para formar una estrella. Pon unas 2 cucharadas de la mezcla de ricota en el centro y dobla los extremos de las tiras sobre el relleno para formar un paquetito.
5. Espolvorea la mozzarella y el 1/4 de taza de parmesano restante por encima.
6. Coloca los raviolis con la unión hacia abajo sobre la salsa marinara. Repite con las tiras y el relleno restantes hasta hacer 15 raviolis. Coloca los tomates cherry alrededor, si los usas, y reparte la mozzarella uniformemente por encima.
7. Hornea sin tapar durante 30 a 35 minutos, hasta que el calabacín esté tierno y el queso derretido. Deja reposar 5 minutos antes de servir, decorado con más albahaca.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.