Ravioli de abobrinha

Por Feelgoodfoodie · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as pontas das courgettes. Com um descascador em Y, corte cada courgette no sentido do comprimento em tiras finas, cerca de 15 por courgette, 45 no total.
2. Pré-aqueça o forno a 375 °F (190 °C). Espalhe o molho marinara uniformemente no fundo de um refratário de 9×13 polegadas (23×33 cm).
3. Numa tigela grande, misture a ricota, o ovo, 1/4 de chávena de parmesão, o manjericão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Disponha 3 tiras de courgette sobre a bancada, sobrepondo-as no centro para formar uma estrela. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de ricota no meio e dobre as pontas das tiras sobre o recheio para fazer um pacotinho.
5. Polvilhe a mozzarella e o 1/4 de chávena de parmesão restante por cima.
6. Coloque os ravioli com a costura virada para baixo sobre o molho marinara. Repita com as tiras e o recheio restantes até fazer 15 ravioli. Se usar, disponha os tomates-cereja à volta e polvilhe a mozzarella uniformemente por cima.
7. Asse sem tampa durante 30 a 35 minutos, até a courgette ficar macia e o queijo derreter. Deixe descansar 5 minutos antes de servir, decorado com manjericão extra.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.