Involtini di zucchine, ricetta rollatini di zucchine

Di The Cooking Foodie · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affettate le zucchine sottilmente con una mandolina o un coltello affilato.
2. Disponete le fette su una griglia, salatele da entrambi i lati e lasciatele riposare 15-20 minuti per far uscire l'acqua.
3. Asciugate le zucchine con carta da cucina.
4. In una padella, scaldate 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate rosolare la cipolla tritata fino a doratura, circa 6-7 minuti.
5. Aggiungete l'aglio e cuocete per 2 minuti.
6. Unite la passata di pomodoro, il timo, l'origano, sale e pepe nero, mescolate e cuocete per 5 minuti. Mettete da parte il sugo.
7. In una ciotola capiente, mescolate la ricotta, la feta, 2 cucchiai di parmigiano, 60 g di mozzarella grattugiata, la scorza di limone e il pepe nero. Aggiungete le spezie che preferite e regolate di sale.
8. Cuocete gli spinaci in padella per 4-5 minuti, finché non appassiscono, poi tritateli grossolanamente e incorporateli al composto di formaggi.
9. Trasferite il ripieno in una sac à poche.
10. Preriscaldate il forno a 190°C (375°F).
11. Stendete un quarto del sugo sul fondo di una teglia da 24 cm (9 pollici). Arrotolate le fette di zucchina a forma di tubetto e disponetele strette sul sugo. Riempite ogni tubetto con il ripieno.
12. Cospargete con i 120 g di mozzarella grattugiata rimanenti e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
13. Infornate per 25-30 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e dorato.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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