卷烤西葫芦（Rollatini）：我最喜欢的夏季西葫芦做法

作者：Sip and Feast · 60 分钟

食材

步骤

1. 将西葫芦纵向切成很薄的长条，切到有籽的部分为止；中间约1/2英寸（1.3厘米）带籽的部分弃用或另作他用。把瓜条一层层铺在滤网里，每层撒盐，压上盘子和几罐食材，让其出水60到90分钟。
2. 大火改中火，在大锅中加入橄榄油，放入大蒜煎至金黄，如果用辣椒碎就加入，再炒30秒。
3. 加入整罐番茄，煮至沸腾冒泡，约3到5分钟。酱汁开始变稠后，调到最小火，盖上半开的锅盖。按口味加盐和黑胡椒调味。
4. 把菠菜微波加热60秒。待稍凉后，用干净的毛巾挤干水分，再细细切碎。
5. 把菠菜、里科塔奶酪、切碎的罗勒、欧芹、3/4杯马苏里拉、1/4杯罗马羊奶酪和半茶匙胡椒放入碗中拌匀。尝味后调整盐量，再加入1个打散的鸡蛋拌匀。
6. 烤箱预热至400°F（200°C），烤架放在中层。冲洗西葫芦去除多余的盐，用厨房纸巾彻底擦干。
7. 把3到5片西葫芦条纵向铺开，相互叠压，中间放2到3汤匙里科塔奶酪馅。卷起来，接口朝下。重复直到用完所有西葫芦。
8. 在大烤盘底部铺一层半英寸（1.3厘米）厚的番茄酱。把卷好的西葫芦卷接口朝下放入烤盘，每个上面再浇一些酱汁，撒上剩余的马苏里拉和罗马羊奶酪。
9. 烘烤20到30分钟，直到表面冒泡、呈金黄色。如果喜欢，最后1到2分钟可以用上火烤，注意看管。上桌前静置15分钟。
10. 在组装西葫芦卷之前，把切碎的罗勒叶拌入番茄酱中。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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