Muffins de pomme de terre et d'œuf enveloppés de courgette / Magdalenas de huevo envueltas en calabacín

Par Fit Men Cook · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 405 °F (207 °C).
2. Coupez la patate douce en morceaux, assaisonnez-les d'origan à l'italienne, d'ail en poudre, de gros sel et de poivre, étalez-les sur une plaque et enfournez environ 20 minutes à 405 °F (207 °C).
3. Coupez les courgettes en fines lamelles d'environ l'épaisseur d'une pièce de cinq centimes, à l'aide d'une mandoline.
4. Hachez les poivrons et les champignons et réservez. Battez les œufs dans un bol et réservez.
5. Graissez un moule à muffins avec un spray de cuisson.
6. Placez une lamelle de courgette dans chaque alvéole pour former un anneau.
7. Ajoutez quelques morceaux de patate douce cuite, puis les légumes hachés.
8. Versez délicatement l'œuf battu dans les alvéoles, en recouvrant la patate douce et les légumes, puis garnissez de mozzarella.
9. Faites cuire environ 35 minutes à 375 °F (190 °C), jusqu'à ce que l'œuf soit entièrement cuit.
10. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler, et dégustez tiède.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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