Muffin di patate e uova avvolti nella zucchina / Magdalenas de huevo envueltas en calabacín

Di Fit Men Cook · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 405°F (207°C).
2. Taglia la patata dolce a pezzi, condiscila con origano all'italiana, aglio in polvere, sale marino e pepe, disponila su una teglia e cuoci in forno per circa 20 minuti a 405°F (207°C).
3. Taglia le zucchine a strisce spesse circa come una moneta da cinque centesimi, usando una mandolina.
4. Trita i peperoni e i funghi e mettili da parte. Sbatti le uova in una ciotola e mettile da parte.
5. Spray da forno su uno stampo per muffin.
6. Metti una striscia di zucchina in ogni stampino, in modo che formi un anello.
7. Aggiungi qualche pezzo di patata dolce cotta, poi le verdure tritate.
8. Versa con cura l'uovo sbattuto negli stampini, coprendo patata e verdure, poi completa con la mozzarella.
9. Cuoci per circa 35 minuti a 375°F (190°C), finché l'uovo non è completamente cotto.
10. Lascia raffreddare qualche minuto prima di sformarli e servili tiepidi.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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