Zuppa Toscana

Von Chef Jean-Pierre · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten, bis das Fett ausgelassen ist.
2. Die Italienische Wurst (ohne Darm) zugeben und anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern. In demselben Topf die gewürfelte Zwiebel geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich ist und zu karamellisieren beginnt.
3. Den fein gehackten Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet. Frischen Thymian, Rosmarin oder Oregano unterrühren.
4. Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen.
5. Die Kartoffeln (in ½ Zoll / 4 cm große Würfel geschnitten) und den Grünkohl zugeben. Etwa 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln durch und der Grünkohl zusammengefallen ist.
6. Die Hitze reduzieren und die Schlagsahne unterrühren.
7. Für eine dickere Suppe eine Speisestärke-Wasser-Mischung einrühren und erhitzen, bis die Suppe nach Wunsch andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Heiß servieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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