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Zuppa Toscana migliore di quella di Olive Garden! | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Bacon½ lb
- Salsiccia1 lb
- Cipolle · a cubetti1
- Aglio · tritato finemente2 cucchiai
- Timo1 cucchiaio
- Chicken stock80 oz
- Patate3
- Cavolo riccio · tritato3 tazze
- Panna pesante1 tazza
- Formaggio Parmigiano · grattugiato, per servire¾ tazze
- Sale
- Pepe nero
- Amido di mais · per addensare
Preparazione
- Fate cuocere la pancetta affumicata in una pentola capiente a fuoco medio finché non sarà croccante e non avrà rilasciato il grasso.
- Aggiungete la salsiccia italiana (senza budello) e fatela rosolare, sbriciolandola con un cucchiaio. Nella stessa pentola aggiungete la cipolla a dadini e cuocete finché non sarà morbida e comincerà a caramellare, circa 5 minuti.
- Aggiungete l'aglio tritato e cuocete 1–2 minuti finché non diventa profumato. Unite il timo fresco, il rosmarino o l'origano.
- Versate il brodo di pollo e portate a leggero bollore.
- Aggiungete le patate tagliate a dadini da 4 cm (½ pollice) e il cavolo riccio. Cuocete per circa 30 minuti, finché le patate non saranno ben morbide e il cavolo appassito.
- Abbassate la fiamma e incorporate la panna fresca.
- Per una zuppa più densa, unite una maizena stemperata in poca acqua e scaldate finché non si addensa a piacere. Regolate di sale e pepe.
- Servite ben calda, con una spolverata di Parmigiano grattugiato.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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